(二)直鏈淀粉含量

所屬欄目：粳稻品種

(二)直鏈淀粉含量

大米直鏈淀粉含量與米飯的黏性、光澤等感官食味值、淀粉糊化特性值關(guān)系密切。粳稻品種間直鏈淀粉含量變異幅度較小,80個(gè)粳稻樣品直鏈淀粉含量平均值17.35%,最大值19.32%,最小值15.04%,標(biāo)準(zhǔn)偏差1.07%,變異系數(shù)6.17%。為了較客觀(guān)的區(qū)分 ......（本文共 276 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>


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