(四)米粒延伸率

所屬欄目：粳稻品種

米粒延伸率是米粒蒸煮成米飯后的縱向伸展能力,可在一定程度上描述飯粒形狀,并綜合反映大米的外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)。不同品種間米飯的延伸率差異很大,而且米粒的縱向延伸長而橫向膨脹較少被認(rèn)為食味品質(zhì)優(yōu)良。一般說,延 ......（本文共 331 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>

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