(八)米飯質(zhì)地譜參數(shù)特征值

所屬欄目：粳稻品種

(八)米飯質(zhì)地譜參數(shù)特征值

質(zhì)構(gòu)分析是通過儀器對樣品的壓縮和拉伸,模擬人的兩次咀嚼動作,分析與感官評定相對應(yīng)質(zhì)地特征值參數(shù),實現(xiàn)對感官評定結(jié)果的量化處理和準確表達。研究結(jié)果表明,用TA.XT2物性測試儀測定米飯的TPA曲線(質(zhì)地剖面曲線)中,硬度、黏著 ......（本文共 757 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>


推薦內(nèi)容


圖片

更多