第三章 湯之法
中藥學(xué)

        求真說(shuō):您在前面講了湯的價(jià)值和功效。湯可分滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。做湯時(shí)有哪些技巧呢?愿聞其詳。溫信子說(shuō):請(qǐng)聽(tīng)在下道來(lái)。一、湯之技做湯又稱(chēng)鮮湯(另名吊湯)或湯鍋。鮮湯,對(duì)菜肴的質(zhì)量影響很大。鮮湯的技術(shù)要    （共 1965 字）     [閱讀本文] >>