脂肪的消化和吸收在小腸內(nèi)進(jìn)行。脂肪在肝臟分泌的膽汁的乳化下變成微團(tuán),再在胰腺分泌的胰脂肪酶的作用下,被分解成甘油和脂肪酸,供人體吸收利用。人體對(duì)脂肪的吸收是一個(gè)十分復(fù)雜的生物化學(xué)過(guò)程。吸收入血的脂肪以乳糜微...[繼續(xù)閱讀]

    正常人一般占人體重量的14%～19%,肥胖者可達(dá)60%。每日膳食脂肪的供給量不同人群適宜攝入量也不同:嬰兒期脂肪供能量占總能量的45%～50%,幼兒期占30%～35%,兒童期占25%～30%,青少年期占25%～30%,成人占20%～30%。老年占20%～30%。脂肪在體...[繼續(xù)閱讀]

    脂肪的食物來(lái)源主要是食用油脂、動(dòng)物性食物和堅(jiān)果類。食用油脂約含脂肪100%;動(dòng)物性食物含脂肪豐富,按脂肪含量多少依次為豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉;植物性食物中以花生、核桃、瓜子等堅(jiān)果類食物含量最高。...[繼續(xù)閱讀]

    碳水化合物是一大類有機(jī)化合物,主要由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成,是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),是生命活動(dòng)能量最主要、最經(jīng)濟(jì)、最安全、最直接的提供者。碳水化合物可分為糖、寡糖和多糖三類。其中,糖又可分為單糖、雙糖和糖醇;寡糖...[繼續(xù)閱讀]

    1.儲(chǔ)存和提供能量。2.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)。3.節(jié)約蛋白質(zhì)。4.維持腦細(xì)胞的正常功能。5.抗生酮作用。6.解毒作用。7.增強(qiáng)腸道功能。...[繼續(xù)閱讀]

    碳水化合物的消化和吸收是在消化道內(nèi)完成的,代謝是在全身各部分的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的。碳水化合物的消化過(guò)程在口腔就已經(jīng)開(kāi)始了,在小腸內(nèi)進(jìn)行得更加完全、徹底。主要是在唾液淀粉酶、胃淀粉酶、腸淀粉酶和胰淀粉酶等水解酶的作...[繼續(xù)閱讀]

    碳水化合物一般占人體重量的2%～10%。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,我國(guó)健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%～65%。碳水化合物在體內(nèi)每克能產(chǎn)生能量4.0千卡。...[繼續(xù)閱讀]

    碳水化合物的食物來(lái)源主要是糧谷類、豆類和薯類食物。糧谷類,如大米、小米、小麥、玉米、粉條等,一般含碳水化合物60%～80%;薯類,如紅薯,馬鈴薯等,一般含量為15%～29%;豆類,如黃豆、綠豆等,一般含量為40%～60%。...[繼續(xù)閱讀]

    鈣是構(gòu)成人體的重要組成成分,是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì),正常成人體內(nèi)含鈣約1000～1200克,約占人體重的1.5%～2%。體內(nèi)的鈣99%存在于骨骼和牙齒之中。鈣的生理功能主要有:①構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒;②參與調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性;③參...[繼續(xù)閱讀]

    磷是構(gòu)成人體的重要組成成分,是人體內(nèi)含量?jī)H次于鈣的礦物質(zhì),成人體內(nèi)約含磷600～900克,約占人體重的1%。體內(nèi)的磷約85%的存在于骨骼和牙齒中。磷的主要生理功能:①構(gòu)成骨骼和牙;②磷酸組成生命的重要物質(zhì);③參與代謝過(guò)程;④參...[繼續(xù)閱讀]