食品中金黃色葡萄球菌腸毒素研究進展

摘要： 金黃色葡萄球菌是一種重要的食源性致病菌，其產(chǎn)生的腸毒素在引發(fā)食物中毒方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。研究表明，這些毒素具有較強的耐熱性，常規(guī)的烹飪方法難以完全去除，已成為食品安全監(jiān)控的重點。本文概述了食品中金黃色葡萄球菌腸毒素的研究進展，旨在為有效預(yù)防和控制腸毒素污染提供參考。 ... （共3頁）