大腸桿菌污染對(duì)學(xué)校食品安全的影響及防控策略

摘要： 大腸桿菌廣泛存在于食品加工和處理的各個(gè)環(huán)節(jié)中，一旦管理不當(dāng)，極易引發(fā)食品污染事件，威脅人體健康和安全?；诖耍狙芯刻接懥舜竽c桿菌污染對(duì)學(xué)校食品安全的潛在危害，分析了污染源在學(xué)校食品供應(yīng)鏈中的分布，并提出了系統(tǒng)化的防控策略。研究發(fā)現(xiàn)，食品供應(yīng)鏈的多個(gè)環(huán)節(jié)如采購(gòu)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)和加工均可能成為大腸桿菌的污染源。為有效防控大腸桿菌污染，本研究提出了基于智能監(jiān)控和區(qū)塊鏈追溯技術(shù)的系統(tǒng)，以... ... （共4頁(yè)）