脫鹽乳清粉代謝產(chǎn)物的抗氧化和抗腫瘤活性初步研究

摘要： 比較研究以脫鹽乳清粉為主要原料,采用乳桿菌A-2進(jìn)行發(fā)酵制備的代謝產(chǎn)物(LF),并初步探討了LF抗氧化和抗腫瘤活性的功能。通過(guò)對(duì)發(fā)酵液的p H、總糖和Ca~(2+)含量的測(cè)定,篩選出最佳菌懸液濃度為1OD/mL;用ABTS法和ORAC法來(lái)測(cè)定和評(píng)價(jià)乳桿菌A-2發(fā)酵產(chǎn)物的抗氧化作用。在反應(yīng)體系中,脫鹽乳清粉和LF的ABTS清除率的IC50分別為34.29mg/mL和19.74mg/mL,LF的ABTS清除率的能力優(yōu)于脫鹽乳清粉;其相對(duì)ORAC值分別為75.46μmol Trolox/g和114.78μmol Trolox/g,LF清除AAPH的能力為脫鹽乳清粉的1.5倍,結(jié)果顯示LF具有一定抗氧化活性。采用MTT法檢測(cè)LF對(duì)人舌癌細(xì)胞系Cal-27細(xì)胞增殖的影響,LF的IC50為19.1 mg/mL,且濃度在4~32 mg/mL的范圍內(nèi),對(duì)人舌癌細(xì)胞系Cal-27細(xì)胞的抑制率呈劑量依賴性,與脫鹽乳清粉組比較,差異具有顯著性。 （共6頁(yè)）