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中國飲食 共有 8638 個詞條內(nèi)容

一品鯧

    福建菜。鯧魚身兩側(cè)剞上十字花紋,中間橫拉一刀,滾勻干淀粉,于油鍋中炸至金黃色撈起。蒜瓣下油鍋煸香,加入骨湯、醬油、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、醋、紹酒,煮沸,投入鯧魚,用微火煨至汁粘,裝盤即成。成菜質(zhì)細(xì)嫩...[繼續(xù)閱讀]

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一捧雪

    貴州小吃。用山藥蒸熟搗泥,與豬肥膘、核桃仁、花生仁合炒成泥,加白糖,倒入鋪有豆腐皮的碗內(nèi),上籠蒸熟,翻扣大碗中,取掉豆腐皮,澆上白糖熬成的鹵汁,粘上芝麻即成。成品色白如雪,香甜可口。...[繼續(xù)閱讀]

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一品鯖魚

    湖北菜。鯖魚取凈,在魚肉上剞十字花紋,加醬油腌漬,入油中炸黃撈出。鍋留底油,下香菇、板油丁、姜末煸炒,放白糖、紹酒、精鹽、醬油、雞湯、魚塊,燒沸后用中火㸆燜,至魚肉透味,加味精、蔥段、豬油。將魚塊翻身稍燜,起鍋盛...[繼續(xù)閱讀]

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一卵孵雙鳳

    孔府菜。2只雛雞均抽去大骨,剁去嘴尖、爪尖,加料酒、精鹽腌漬,上蘢蒸熟取出。玉蘭片、火腿、海參、冬菇、水發(fā)干貝入毛湯汆過,撈出控凈水,加料酒、精鹽腌漬。西爪削去外皮,切下五分之一留做蓋,挖去瓜瓤,將2只雛雞頭朝上放進(jìn)...[繼續(xù)閱讀]

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一品脆皮蟹

    浙江菜。梭子蟹蒸熟,用竹簽剔取膏肉,與荸薺末、香菇末同放碗中。加蛋液、蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉攪成蛋糊,在鍋里煎成圓餅。取大平盤抹上芝麻油,倒入發(fā)面糊。將蛋餅放在糊上,再以面糊覆蓋蛋餅,用竹...[繼續(xù)閱讀]

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一錠雪香酥

    河南糕點。以白糖、炒米粉、香油、冬瓜條、蜂蜜、薄荷精等為原料,先將糖、油加水充分?jǐn)嚭途鶆?再把炒熟的米粉、白糖粉、剁碎的冬瓜條以及香油蜜汁等揉和備用,在刻有花紋文字的模內(nèi)撒入定量的皮料和餡料,按壓成型后磕出即...[繼續(xù)閱讀]

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一枝春素菜館

    位于江蘇省鎮(zhèn)江市。經(jīng)營素油雞、素?zé)?、羅漢齋、八寶豆腐、熘素鵝皮、糖醋素桂魚、清炒蝦仁等傳統(tǒng)素菜。1925年開業(yè)。初期請焦山定慧寺素膳齋僧掌灶。定慧寺茗山法師為其題聯(lián):古跡尚留三詔洞,名廚最數(shù)一枝春。江天寺慈舟...[繼續(xù)閱讀]

中國飲食

一窩絲清油餅

    北京小吃。有200余年歷史。將細(xì)長面絲刷上芝麻油盤成餅狀,烙制而成。成色金黃油潤,餅味咸淡適宜,酥香不膩。...[繼續(xù)閱讀]

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二長棘鯛

    別名紅立魚、板立。魚綱,鯛科。橢圓形,側(cè)扁。體被弱櫛鱗。背鰭第三和第四鰭棘延長呈絲狀。體呈淡紅色,腹部較淡,體側(cè)有許多條淺藍(lán)色縱帶。底層魚類。喜棲息于泥沙底質(zhì)的海區(qū)。我國產(chǎn)于南海和東海南部。肉味鮮美,鮮食或制成...[繼續(xù)閱讀]

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二龍戲珠

    湖北菜。鯽魚取凈,魚身兩面剞切蘭草花紋。鳡魚肉剁細(xì)茸,加蛋清、紹酒、精鹽、味精、姜、蔥天、淀粉、水?dāng)嚢琛va魚下鍋略煎,放姜片、蔥結(jié)、紹酒、清水煮沸,移中火續(xù)煮。魚茸擠成桂圓大的魚圓在清水鍋內(nèi)氽煮。待鯽魚煮至魚...[繼續(xù)閱讀]

中國飲食
詞 典
論語孟子 中國學(xué)術(shù) 哲學(xué)著作 愛犬養(yǎng)護(hù) 百花百話 百科合稱 保定廟會 北大百聯(lián) 哺乳動物 軍事常識 人文常識 藝術(shù)常識 中外名人 重大事件 藏傳佛教 三峽昆蟲 城市供熱 傳世名方 詞名索引 大歷詩略 大學(xué)歷史 當(dāng)代科學(xué) 東方文化 東方文學(xué) 冬蟲夏草 法律文書 佛源語詞 福州方言 港口經(jīng)濟 高等數(shù)學(xué) 公共關(guān)系 公證律師 古今謀略 古錢百詠 古詩百科 古詩評譯 古文鑒賞 關(guān)東文化 廣播電視 國防經(jīng)濟 國際關(guān)系 國際金融 國際政治 國史紀(jì)事 漢代長安 漢英經(jīng)貿(mào) 漢族風(fēng)俗 河南蜻蜓 赫章彝族 紅河彝族 湖湘文化 畫說西藏 環(huán)境科學(xué) 環(huán)球地名 皇帝內(nèi)經(jīng) 皇權(quán)興衰 皇權(quán)興衰 黃帝內(nèi)經(jīng) 黃節(jié)詩學(xué) 機械加工 薊州風(fēng)物 民間療法 精細(xì)化工 同義反義 文史知識 文學(xué)知識 西方哲學(xué) 建安詩文 建筑經(jīng)濟 交叉科學(xué) 教師百科 教育評價 金屬材料 京劇劇目 經(jīng)濟法學(xué) 經(jīng)濟科學(xué) 精細(xì)化工 決策科學(xué) 科技編輯 科學(xué)技術(shù) 孔子文化 老子鑒賞 李白詩歌 歷代典故 歷代絕句 歷代駢文 愛情佳句 文壇掌故 歷史大事 國史全鑒 名城杭州 名城臨海 名城衢州 連用成語 兩漢職官 領(lǐng)導(dǎo)干部 呂氏春秋 倫理百科 論語鑒賞 漫畫知識 美丑大典 美軍服裝 美食中國 美術(shù)辭林 唐墓壁畫 民間禁忌 民間文學(xué) 民族知識 名著縮微 明清西安 明清治藏 南社戲劇 寧波古韻 歐洲歷史 熱工技術(shù) 人口管理 人口科學(xué) 人類科學(xué) 人生哲學(xué) 儒林外史 三寶合璧 三國韜略 陜北方言 陜西烹飪 常用鋼材 商業(yè)會計 尚氏易學(xué) 神州秘方 詩歌美學(xué) 石油技術(shù) 實用方法 實用公文 外國文學(xué) 外國哲學(xué) 外臺秘要