海量資源,盡在掌握
 玉米比高粱顆粒大、皮厚,淀粉組織緊密,因而玉米小曲白酒操作與高粱相比,不同之處是:在糊化工序上,泡糧時(shí)間短,悶水時(shí)間長(zhǎng),并采用冷吊隔夜蒸糧來(lái)完成糊化;在培菌工序上,培菌時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng),出箱原糖要適當(dāng)偏高;在發(fā)酵工序上 (共 3015 字) [閱讀本文] >>