一、正常的培菌培菌的目的在于使用少量的曲種,通過(guò)一定基質(zhì)一定時(shí)間的培養(yǎng),擴(kuò)大繁殖釀酒所需的根霉酵母,以利糖化發(fā)酵。小曲酒的工藝特點(diǎn)不同于任何酒類(lèi)發(fā)酵的差異就在于此。液態(tài)酒是單獨(dú)直接加糖化酶糖化,固態(tài)發(fā)酵酒的其 (共 909 字) [閱讀本文] >>
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 一、正常的培菌培菌的目的在于使用少量的曲種,通過(guò)一定基質(zhì)一定時(shí)間的培養(yǎng),擴(kuò)大繁殖釀酒所需的根霉酵母,以利糖化發(fā)酵。小曲酒的工藝特點(diǎn)不同于任何酒類(lèi)發(fā)酵的差異就在于此。液態(tài)酒是單獨(dú)直接加糖化酶糖化,固態(tài)發(fā)酵酒的其 (共 909 字) [閱讀本文] >>