(一)提取方法從發(fā)酵液中提取檸檬酸的方法見表2-2-3。(二)提取方法簡述除直接提取法外,其他方法在本篇第五章中都有專篇論述,這里僅簡述從發(fā)酵液中直接提取檸檬酸的方法。該工藝要求用白砂糖或通過離交凈化的高DE值的淀粉水解...[繼續(xù)閱讀]

    我國檸檬酸生產(chǎn)以發(fā)酵狀態(tài)可分為:深層、淺盤、固體;以原料可分為:糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉質(zhì)原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于發(fā)酵方法和使用原料的不同,采用的菌種也不同。我國檸檬酸生產(chǎn)中曾使用的菌種...[繼續(xù)閱讀]

    1976年酵母出現(xiàn)在檸檬酸生產(chǎn)中,日本味之素公司、天津工業(yè)微生物研究所等都報(bào)道了烴類是最佳碳源,所得檸檬酸產(chǎn)率最高可達(dá)14.3mg/mL。酵母的優(yōu)越性是它們的烷烴發(fā)酵產(chǎn)檸檬酸能力遠(yuǎn)強(qiáng)于黑曲霉,對烷烴轉(zhuǎn)化率可達(dá)56%。主要菌種有...[繼續(xù)閱讀]

    (1)在米曲汁或麥芽汁培養(yǎng)基上菌絲白色,不是絨球狀,凸起,邊緣整齊,菌落較小,帶皺折。在麥芽汁培養(yǎng)基上生長4d成熟的孢子呈黑褐色。(2)在察氏培養(yǎng)基上生長較慢,菌落邊緣整齊,分生孢子梗短,分生孢子著生較密。(3)菌絲頂端著生稀疏...[繼續(xù)閱讀]

    (1)能耐高濃度的檸檬酸(15%以上),而不利用和分解檸檬酸。(2)耐高濃度葡萄糖,能產(chǎn)生和分泌大量的酸性α-淀粉酶和酸性糖化酶。其a-淀粉酶在pH2.0仍能保持原活力的80%以上。在pH2.5,40℃下作用30min尚不失活。其糖化酶最適作用pH在4.0～...[繼續(xù)閱讀]

    檸檬酸生產(chǎn)菌的選育可分為自然選育和誘變選育。在生產(chǎn)過程中不經(jīng)人工處理,利用菌種自身的突變或直接從自然界中分離篩選的過程叫自然選育或稱自然分離篩選;若通過誘變劑處理來提高菌種的突變頻率,擴(kuò)大變異幅度,從中選出具...[繼續(xù)閱讀]

    保藏菌種一般出于兩種情況,一是為了隨時(shí)供生產(chǎn)應(yīng)用,要求菌種經(jīng)常處于一定活化狀態(tài),通常保存的是斜面菌種;另一種是為了長期保存,要求菌種處于休眠狀態(tài),一般采用砂土管、石蠟封存法和真空冷凍干燥法。菌種的保藏目的首要是...[繼續(xù)閱讀]

    黑曲霉檸檬酸生產(chǎn)菌的分純一般采用第三節(jié)中介紹的平板劃線、稀釋涂布、小滴單孢子分離等分純方法。其主要原理是在平板上出現(xiàn)由單孢子形成的肉眼可見的單菌落中,挑選具有以下特征的菌落:(1)成熟時(shí)菌落中央稍隆起,出現(xiàn)絨毛...[繼續(xù)閱讀]

    (一)黑曲霉檸檬酸生產(chǎn)菌退化的預(yù)防1.采用新鮮斜面孢子采用合適的保藏培養(yǎng)基和保藏方法,使用冰箱保藏的菌種,保藏時(shí)間不宜過長,最好是“新鮮”的。2.減少傳代生產(chǎn)中使用的菌種是人工變異的高產(chǎn)菌種,這些菌種常伴隨著向野生型...[繼續(xù)閱讀]

    14%薯干粉放入500mL三角瓶中,裝液量為40mL,置于220r/min的旋轉(zhuǎn)搖床上于35℃培養(yǎng)4d,測定檸檬酸達(dá)11%以上,鏡檢菌絲粗壯,呈菌球體,無雜菌。...[繼續(xù)閱讀]