當(dāng)前位置:首頁 > 百科知識 > 中國名食 > 列表
中國名食 共有 3809 個(gè)詞條內(nèi)容

京八件

    “京八件”是京式糕點(diǎn)中最具特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品。在清代,它一直是皇室、王族祭祀、典禮的供奉食品,也是紅白喜事乃至日常生活中不可缺少的禮品及陳列品。“京八件”原本不是糕點(diǎn)的名稱。由于當(dāng)初是將刻有“福”、“壽”、“祿...[繼續(xù)閱讀]

中國名食

京式月餅

    京式月餅是北京的傳統(tǒng)食品。傳統(tǒng)品種有提漿月餅、翻毛月餅、自來紅和自來白等,近年還生產(chǎn)了宮廷月餅。提漿月餅的皮面是用冷卻后的清糖漿調(diào)制面團(tuán)制成的漿皮。所謂提漿,是因?yàn)檫^去在熬制餅皮糖漿時(shí),需用蛋白液提取糖漿中...[繼續(xù)閱讀]

中國名食

自來紅月餅

    自來紅月餅又名紅月餅、豐收餅,是北京歷史悠久的傳統(tǒng)名點(diǎn)。自來紅月餅是用精白面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、白糖、飴糖、香油、瓜子仁、桂花、青紅絲、冰糖、核桃仁為原料,經(jīng)過制皮、打劑、制餡、切餡、包餡、定型、碼盤、印戳、烤制等...[繼續(xù)閱讀]

中國名食

自來白月餅

    自來白月餅又叫白月餅,它是由自來紅月餅演變而來的。自來白月餅是以富強(qiáng)粉、白糖、白油為皮料,標(biāo)準(zhǔn)面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青紅絲等為餡料制作而成,其制法類似自來紅月餅,只是不打戳記。自來...[繼續(xù)閱讀]

中國名食

正明齋糕點(diǎn)

    “正明齋”是北京著名的糕點(diǎn)店,開業(yè)于清光緒初年,已有100多年的歷史?!罢鼾S”素以經(jīng)營自制的四季應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)而享譽(yù)京師。該店的糕點(diǎn),選料嚴(yán)格,制作精細(xì),應(yīng)時(shí)當(dāng)會(huì),有獨(dú)特風(fēng)格。如在鮮花盛開的春季,該店以鮮玫瑰花、鮮藤蘿花...[繼續(xù)閱讀]

中國名食

小桃酥

    北京桂香村食品店生產(chǎn)的小桃酥為北京的著名糕點(diǎn)品種之一。1981年曾被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。桂香村食品店開業(yè)于1916年,已有近70年歷史,以精制各種南味食品而享譽(yù)京華。該店的小桃酥是在大桃酥和南桃酥加工工藝的基礎(chǔ)上改進(jìn)提...[繼續(xù)閱讀]

中國名食

茯苓餅

    茯苓餅是北京餅類糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)名品。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。茯苓餅以餡料為主而進(jìn)行制作,這在糕點(diǎn)中是較特殊的。當(dāng)茯苓餅的餡坯一個(gè)個(gè)擺在那里,再逐個(gè)貼上一層極薄的面皮時(shí),宛如...[繼續(xù)閱讀]

中國名食

芙蓉糕

    芙蓉糕由薩其瑪轉(zhuǎn)化而來,因形態(tài)與色調(diào)如芙蓉花,故有此稱。產(chǎn)品配料為:富強(qiáng)粉10.5公斤,鮮雞蛋8公斤,綿白糖10公斤,干面1公斤,油9公斤,白砂糖3公斤,飴糖15公斤,桂花1公斤,蜂蜜2.5公斤,麻仁2.5公斤。芙蓉糕的制作方法:先將面粉、糖粉、...[繼續(xù)閱讀]

中國名食

薩其瑪

    薩其瑪原是我國少數(shù)民族之一——滿族的傳統(tǒng)食品?!八_其瑪”一詞,在清代乾隆年間就出現(xiàn)在傅恒編寫的《御制增訂清文鑒》一書中。光緒年間成書的《燕京歲時(shí)記》又有詳細(xì)記述:“薩其瑪乃滿族餑餑,以冰糖、奶油和面為主,形如...[繼續(xù)閱讀]

中國名食

綠豆糕

    綠豆糕有南北之分。南點(diǎn)中的綠豆糕重油重糖,盛銷于初夏;北式綠豆糕全無油分,清涼爽口,行銷于整個(gè)夏季,與酸梅湯并行不悖,同為消暑去火解瘟的飲食品。綠豆糕的配料為:綿白糖5公斤,甜桂花250克,綠豆粉6.25公斤,加水625克左右。制...[繼續(xù)閱讀]

中國名食
百科知識
中國民俗 現(xiàn)代醫(yī)學(xué) 白酒生產(chǎn) 新疆百科 領(lǐng)導(dǎo)干部 茶具百科 音樂舞蹈 百科知識 家庭育兒 西方文化 會(huì)計(jì)百科 麥克米倫 金融百科 中國文學(xué) 北京百科 市縣全覽 帝王宰相 固原百科 現(xiàn)代科技 科學(xué)育兒 外國歷史 青海旅游 外國文學(xué) 養(yǎng)花百科 中國歷史 黃河文化 中國蘭花 太極拳學(xué) 嚴(yán)州文化 孔子百科 美國歷史 中國名食 吉林百科 世界詩學(xué) 農(nóng)業(yè)百科 中國對聯(lián) 空間科學(xué) 安徽百科 面點(diǎn)制作 廣州百科 貴州百科 趣味科學(xué) 寧夏百科 電力百科 科學(xué)探險(xiǎn) 應(yīng)用寫作 財(cái)務(wù)百科 女性百科 英文信函 心理咨詢 惠山泥人 環(huán)境科學(xué) 兵器百科 壯族百科 證券百科 民間剪紙 四川百科 湖南百科 對外交流 中原建筑 陜西百科 老年百科 冶金百科 中國制糖 語言文字 中華百科 體育百科 萬事由來 輕工 水利 經(jīng)濟(jì)學(xué) 生物學(xué) 中國荒政書 三字經(jīng) 青花瓷 企業(yè)家 中醫(yī)學(xué) 心理學(xué) 地理學(xué) 政治學(xué) 國學(xué)百科 食用菌 力學(xué) 甘肅老字號 歐洲天文學(xué) 葡萄酒知識 數(shù)學(xué) 唐代金銀器 昆明園博會(huì) 牡丹 馬家窯彩陶 加拿大 倫理學(xué) 秦域觀賞石 計(jì)算機(jī)科學(xué) 數(shù)據(jù)庫百科 蘭州 敦煌古跡 園林觀賞花卉 交通 小學(xué)教學(xué) 百科探秘 成人教育 麗江古城 中學(xué)教學(xué) 世界電影 獨(dú)生子女教育 京劇藝術(shù) 金融 南陽郡守 長城調(diào)查 煙草百科 愛新覺羅 中國學(xué)生 美國歷史 中國電力 社會(huì)主義 工人階級 食品工業(yè) 中國收藏 新聞傳播 電子學(xué)計(jì)算機(jī) 云南茶生活 文化史知識 基督教文化 仡佬族文化 非物質(zhì)文化 云南西部 圖解標(biāo)簽 西部開發(fā) 裝修驗(yàn)收 廣播電視 學(xué)前教育 裝修工法 軍事后勤 建筑園林 皮影線譜 自動(dòng)控制 野生動(dòng)物 彝族文化 科技預(yù)見 鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè) 兒童藝術(shù) 心理保健