海量資源,盡在掌握
 (一)蒸餾技術(shù)大曲酒的蒸餾,是我國白酒特有的固態(tài)蒸餾工藝,歷史悠久,延續(xù)至今(圖3-10)。它是把發(fā)酵過程中形成的酒精成分和香味物質(zhì)從酒醅中提取出來,使成品酒具有一定的酒度并使成品酒形成獨(dú)特的風(fēng)格。通過蒸餾還要排除有害 (共 10183 字) [閱讀本文] >>