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二、黃酒生產(chǎn)原料
發(fā)酵食品工藝

        黃酒生產(chǎn)的主要原料是米類原料和水,輔料是小麥。黃酒生產(chǎn)原料種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣涉及黃酒釀酒工藝的調(diào)整和最終黃酒的產(chǎn)量與質(zhì)量。(一)米類原料糯米、粳米和秈米都能釀酒,也有使用黍米、粟米和玉米的,其中以糯米最好。    （共 2565 字）     [閱讀本文] >>

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