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 (1)味精在鹽酸作用下生成谷氨酸(Glu)或谷氨酸鹽酸鹽(Glu·HCl)。(2)味精在強(qiáng)堿作用下可生成谷氨酸二鈉鹽,但加酸后仍可生成谷氨酸鈉。(3)味精在水溶液中長時間加熱,可部分脫水生成吡咯烷酮羧酸鈉(通稱焦谷氨酸鈉SodiumPyroglutamate,簡寫 (共 329 字) [閱讀本文] >>