“出于樹(shù)者為蕈,生于地者為菌”,“蕈”與“菌”同韻,同義。這兩個(gè)字都是形聲字,即由聲符和義符組成。它的出現(xiàn)已有2000多年歷史。晉《爾雅·釋草》說(shuō):“中馗,菌,小者菌。”郭噗注:“菌,地蕈也。似蓋,今江東名為土菌,亦曰馗廚...[繼續(xù)閱讀]

    蕈菌文化的形成有賴于特定的歷史文化環(huán)境和條件,其形成源于古人采食野菇。今天人們對(duì)蕈菌的認(rèn)識(shí)、使用,是經(jīng)過(guò)幾十代人努力的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),是一個(gè)從實(shí)踐到理論再到實(shí)踐的不斷深化過(guò)程。《禮記》(公元前3世紀(jì))中“食所加庶,羞有...[繼續(xù)閱讀]

    蕈菌栽培源于我國(guó),比法國(guó)路易十四時(shí)期(1683～1715)雙孢蘑菇人工栽培早了1000多年。但真正從何時(shí)開(kāi)始由采食野生菇菌演變成人工栽培已無(wú)從考證。韓鄂(公元9～10世紀(jì))的《四時(shí)纂要·春令三日·種菌子法》介紹了構(gòu)菌(冬菇)人工栽培方...[繼續(xù)閱讀]

    (1)有菌蓋、菌柄,但在菌柄上無(wú)菌環(huán)、無(wú)菌托。這種菌在傘菌科中較多,且子實(shí)體菌蓋均有明顯的菌褶。如傘菌目中側(cè)耳科、光柄菇科、紅菇科、鬼傘科等。具體形態(tài)特征見(jiàn)下圖“側(cè)耳”。側(cè)耳(2)有菌蓋、菌柄,在菌柄上有菌環(huán)。許多...[繼續(xù)閱讀]

    顧名思義,非褶菌類子實(shí)體中子實(shí)層非褶狀,而是呈孔狀、齒狀或平滑狀。菌體大多為扇形,質(zhì)地多為木質(zhì)化、革質(zhì)化、木栓化,多數(shù)無(wú)柄或短柄。如多孔菌科的竹芝有菌蓋、菌柄,隱孔菌偶爾有柄,菌管為菌幕所包蓋。齒菌科、革菌科、...[繼續(xù)閱讀]

    膠質(zhì)菌類主要特征為菇體軟質(zhì),有彈性,濕時(shí)膠狀,包括木耳科、銀耳科、花耳科等。它們?cè)谕庥^上略有差異:木耳呈耳形,銀耳為花瓣?duì)?花耳平伏貼生,但它們的孢子形態(tài)結(jié)構(gòu)卻相差很大。如黃背木耳和粘膠角耳的形態(tài)結(jié)構(gòu)(見(jiàn)下圖)。黃...[繼續(xù)閱讀]

    腹菌類子實(shí)體形態(tài)豐富多彩,呈筆狀、星狀、鳥(niǎo)巢狀、繡球狀,各種形狀應(yīng)有盡有。這類菌與褶菌類、非褶菌類、膠質(zhì)菌類最大的差別在于子實(shí)層包裹在“腹部”般的菇體內(nèi)。它們包括鬼筆科、地星科、馬勃科、籠頭菌科等。棱柱散尾...[繼續(xù)閱讀]

    子囊菌類子實(shí)體稱為子囊果,其孢子稱為子囊孢子,子囊孢子就著生在子囊果中子囊內(nèi)。子囊菌類形態(tài)變化多樣,大小不一,有球狀、杯狀、棍棒狀、羊肚狀等。麥角菌科冬蟲(chóng)夏草、盤(pán)菌科泡質(zhì)盤(pán)菌、炭角菌科炭角菌都屬于子囊菌,但它們...[繼續(xù)閱讀]

    森林是最大的生態(tài)系,是蕈菌棲息的大本營(yíng)。一般來(lái)說(shuō),森林內(nèi)植被越多,蕈菌的種類也越豐富。蕈菌的種類隨著林木植被分布。海拔高度、溫度及周邊水土環(huán)境變化而變化。林木植被分布又與海拔高度密切相關(guān)。百米以下的低海拔地...[繼續(xù)閱讀]

    草原生態(tài)系統(tǒng)是以各種草本植物為主體的生物群落與其環(huán)境構(gòu)成的統(tǒng)一體,草原生態(tài)系統(tǒng)在其結(jié)構(gòu)、功能過(guò)程等方面與森林生態(tài)系統(tǒng)、農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)具有完全不同的特點(diǎn),它是重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地,草原腐草和牲畜糞肥是蕈菌的重要...[繼續(xù)閱讀]