當(dāng)前位置:首頁 > 科普知識 > 現(xiàn)代甜菜制糖 > 列表
現(xiàn)代甜菜制糖 共有 198 個詞條內(nèi)容

一、甜菜

    (一)甜菜塊根甜菜塊根呈圓錐形,如圖1-1所示,其質(zhì)量一般為200~500g,甜菜塊根可劃分為根頭、根頸和根體三部分。根體下部直徑小于10mm的部分為根尾。(1)根頭(根冠)根頭上叢生葉芽和葉片,一般呈綠色,故也稱青頭。根頭含糖分少而含非...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖

二、切削

    甜菜收獲后切削的目的是削去沒有制糖價值的莖葉、根頭、尾根,作為飼料用于畜牧業(yè)。切削工作在收獲甜菜的同時進行。切削的方法通常有以下兩種。(—)多刀梯形切削法對青頭高出的或多頭的大型甜菜,多利用此法。其質(zhì)量要求...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖

一、甜菜保藏的意義

    甜菜成熟就要起收,起收后的甜菜很容易變質(zhì),而糖廠又不能把起收后的新鮮甜菜在短期內(nèi)全部加工,因此必須將甜菜妥善地保藏起來,使甜菜塊根在較長的時間內(nèi)保持良好狀態(tài),防止凍化、腐爛變質(zhì),以盡可能保持優(yōu)質(zhì)的甜菜供給制糖生...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖

二、甜菜保藏的關(guān)鍵

    甜菜在收獲和修削之后,雖然削掉了葉子和青頭,停止了光合作用,但甜菜塊根細(xì)胞的呼吸作用仍在繼續(xù)進行。呼吸作用的結(jié)果是消耗了甜菜所含糖分,并放出熱量。有氧呼吸的反應(yīng)如下:C12H22O11+12O2=12CO2+11H2O呼吸作用可分為無氧呼吸和...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖

三、各種酶類的活動

    甜菜塊根細(xì)胞中含有多種酶類,對保藏影響較大的是蔗糖轉(zhuǎn)化酶。在甜菜生長過程中,轉(zhuǎn)化酶能促進光合同化作用,有利于單糖和蔗糖的形成,但在甜菜儲藏過程中,轉(zhuǎn)化酶又能促使蔗糖分解成單糖,溫度越高,分解越快。這是因為在活的細(xì)...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖

四、微生物作用

    (一)微生物的種類引起保藏甜菜腐爛的原因主要是微生物的侵染,這些微生物種類很多,可以概括為兩類,即真菌(主要是霉菌)及細(xì)菌。真菌按其生理特性可分為下列3種。第一種真菌在一定條件下能侵害活的甜菜,屬于半寄生菌,為活動性...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖

五、失水枯萎甜菜

    新鮮甜菜塊根的特點是含水量較高(約75%),而保水能力很低,水的平衡極不穩(wěn)定。這是因為,一方面起保護作用的甜菜表皮層細(xì)胞很薄;另一方面細(xì)胞內(nèi)最能吸水的蛋白質(zhì)膠體含量較少。這種不穩(wěn)定情況在甜菜起收后立即顯現(xiàn)出來,造成甜...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖

六、凍化甜菜和機械損傷甜菜

    凍化甜菜和機械損傷甜菜塊根在保藏過程中較質(zhì)地良好的塊根損失率高,如表1-4和表1-5所示。收獲時期對田間保藏效果也有影響,如表1-6所示。表1-4凍化與未凍化甜菜田間保藏效果甜菜質(zhì)量保藏期/d質(zhì)量損失/%糖分損失/%未凍凍化35352...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖

一、臨時保藏

    (一)田間臨時堆藏切削好的甜菜如未能立即送往糖廠或收購站,為防止風(fēng)吹日曬和雨雪霜凍,須就地臨時成堆,蓋土或覆蓋草簾,稱為田間臨時堆藏。保藏的時間雖不長,但很重要,且是糖廠中、長期保藏的基礎(chǔ)。根據(jù)當(dāng)前條件,通常有以下...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖

二、暖藏

    暖藏法實際上應(yīng)稱為冷藏法,就是使甜菜在整個儲藏期間處于低溫(1~3℃)狀態(tài)和保持新鮮不凍。我國華北、西北及中部等氣候不太冷的地區(qū)都普遍采用暖藏法。華北、西北一帶暖藏甜菜的目的在于氣溫下降時防止甜菜受凍;中部地區(qū)...[繼續(xù)閱讀]

現(xiàn)代甜菜制糖
科普知識
心理健康 優(yōu)生優(yōu)育 休閑旅游 健身美容 飲食健康 人與自然 地球家園 海洋技術(shù) 科海拾貝 科學(xué)之迷 科技前沿 科技史話 科幻未來 神話傳說 童話故事 致富指南 農(nóng)用物資 生物技術(shù) 畜牧獸醫(yī) 園林花卉 特產(chǎn)養(yǎng)殖 營養(yǎng)早餐 減肥晚餐 晚餐食譜 營養(yǎng)晚餐 減肥中餐 中餐文化 中餐菜譜 中餐營養(yǎng) 健康早餐 減肥早餐 早餐食譜 晚餐禁忌 寶石鑒定 安全生產(chǎn) 安裝鉗工 鈑金技術(shù) 寶石觀察 焙烤工業(yè) 變性淀粉 插花技能 車工技術(shù) 道路工程 低壓電器 電氣工程 電氣設(shè)備 電網(wǎng)工程 電源技術(shù) 電站工程 淀粉科學(xué) 調(diào)味配方 發(fā)電節(jié)能 防水材料 飛機飛行 服裝生產(chǎn) 鋼鐵材料 工程建設(shè) 工業(yè)工程 公路工程 管道工程 罐頭工業(yè) 國際組織 國家電網(wǎng) 華北電網(wǎng) 火電工程 貨運物流 機床設(shè)計 機電工程 機修鉗工 基本資料 家用電器 建設(shè)工程 節(jié)約用電 金銀技術(shù) 金屬材料 連續(xù)鑄鋼 輪機工程 奶牛養(yǎng)殖 農(nóng)村電工 配電技術(shù) 皮革工業(yè) 啤酒工業(yè) 蘋果產(chǎn)業(yè) 鉗工簡明 青工車工 青年審美 肉類工業(yè) 入侵檢測 食品科學(xué) 世界修船 獸醫(yī)獸藥 水下工程 稅收制度 通信設(shè)備 統(tǒng)計公文 土木工程 維修電工 味精工業(yè) 文物鑒賞 物業(yè)電工 銑工計算 線損管理 鞋楦設(shè)計 煙草工業(yè) 鹽業(yè)產(chǎn)品 冶金產(chǎn)品 液壓技術(shù) 印刷科技 用電管理 油墨技術(shù) 軋鋼技術(shù) 粘接技術(shù) 照明設(shè)計 制漿造紙 土元養(yǎng)殖 兔場疾病 外國美術(shù)