關于中國飲食民俗的起源,學界一致認為是從使用火時開始的。火的使用促使人們脫離了“生吞活剝”、“茹毛飲血”的階段,一方面為人類烹調技術多樣化創(chuàng)造了可能,另一方面使人類產生了釜、甑等烹飪工具,為飲食民俗的產生創(chuàng)造...[繼續(xù)閱讀]

    兩漢時期,是酒泉飲食文化的發(fā)展期。在這一時期,食物原料更加豐富多彩。張騫出使西域,帶回了葡萄、石榴、大蒜等十多種食物和葡萄酒的釀造技術。人們在制作谷物類食物時尤為強調熟食以及對作物進行去糠的粗加工,并在這一飲...[繼續(xù)閱讀]

    魏晉南北朝時期,酒泉先后屬曹魏、西晉、前涼(漢族)、前秦(氐族)、后涼(氐族)、西涼(漢族)、北涼(匈奴族)、北魏、西魏、北周等政權所統(tǒng)治。這一時期,是酒泉飲食文化的交融期。在這一時期,酒泉飲食具有胡漢交融的特點。如在飲...[繼續(xù)閱讀]

    唐代,是酒泉歷史上經濟文化發(fā)展的輝煌時期,也是民族交往最廣泛的時期。唐代中期以后,酒泉先后被吐蕃統(tǒng)治80多年,被西夏統(tǒng)治190多年,被甘州回鶻統(tǒng)治120多年。這一時期,是酒泉飲食文化的持續(xù)發(fā)展期,吐蕃、回鶻、黨項等民族對酒...[繼續(xù)閱讀]

    元明清時期,是酒泉飲食文化的繁榮期。在這一時期,農業(yè)的發(fā)達為飲食業(yè)提供了豐富的食物資源,食品的種類,名目繁多,食品的加工和制作技術更加成熟。廚事分工越來越專;廚事、廚師逐漸成為一個民間的專門行業(yè)與人才群體,且有一...[繼續(xù)閱讀]

    一、古代餐制古代文獻資料研究表明,漢族在很早以前就形成了用餐習俗。(一)兩餐制與三餐制先秦時期的人只吃兩頓飯,早餐叫饔,時間為10至11時,晚餐叫饗或脯,時間在下午3至5時?！睹献印る墓稀份d:“賢者與民并耕而食,饔饗而治...[繼續(xù)閱讀]

    民國時期,酒泉的飲食總體呈現南北飲食文化相融合,飲食結構多樣化和飲食文化呈現階層差異等特點。一、主食民國時期,酒泉民眾的主食基本上可分為三種,即米飯、面食和糕點。米飯是指大米飯、小米飯、黃米飯和豆飯等;面食包括...[繼續(xù)閱讀]

    新中國酒泉飲食呈現出品種齊全,風味多樣,四季有別,講究美感,注重情趣,醫(yī)食結合等特點。由于改革開放以來在經濟文化交流的同時,全國各地不同風味的飲食都駐足酒泉,形成了多種風味。巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味都能在酒...[繼續(xù)閱讀]

    酒泉,因祁連雪水灌溉而成為千里沃野,以倉廩豐足、牛馬布野的富饒景象,給人以粗獷的、旖旎的、婉約的美感,令人豪情奔放;其燦爛的地域文化、淳樸的鄉(xiāng)風民俗和悠久的釀造歷史,孕育了獨特而鮮明的酒文化。一、悠久的釀酒歷史...[繼續(xù)閱讀]

    先秦時期,擺脫了以樹皮、草葉與獸皮遮羞、取暖的酒泉先民,逐漸掌握了種麻、紡紗的技藝。在河西地區(qū)發(fā)掘的馬家窯文化馬廠類型的遺址中,曾出土有大量的陶輪、骨針和帶有布紋印痕的陶器,這表明當時的人們已經開始縫制和穿著...[繼續(xù)閱讀]