根據(jù)生物發(fā)酵工業(yè)協(xié)會及相關部門的統(tǒng)計,2012年我國酶制劑產(chǎn)量為100萬噸。2010年我國工業(yè)酶制劑年需求量為40億元人民幣,相關行業(yè)需求量見表1-1。表1-12010年各相關行業(yè)對酶制劑的需求量名稱年需求量/億元占需求總量/%淀粉糖工業(yè)用...[繼續(xù)閱讀]

    酶普遍存在于動物、植物和微生物中,但是,工業(yè)酶制劑生產(chǎn)主要取決于微生物,用微生物生產(chǎn)酶制劑更具有優(yōu)越性。主要有以下幾個原因:自然界存在豐富的微生物;微生物生長繁殖快,容易培養(yǎng),成本低,價格便宜;微生物發(fā)酵生產(chǎn)過程條...[繼續(xù)閱讀]

    (1)高通量篩選技術隨著計算機技術、生物信息學和電子器械的發(fā)展,應用機械手每天可以處理成百上千甚至幾十萬上百萬的樣品分析。這極大地加快了酶的篩選過程。然而高通量篩選中的潛在問題是為了快速、短時間能處理大量樣品...[繼續(xù)閱讀]

    (1)工業(yè)酶的市場2013年工業(yè)酶的全球市場約為40億美元。依FREEDONIA的分類:食品與飲料行業(yè)用酶,洗滌用酶,生物燃料生產(chǎn)用酶,飼料用酶,其他工業(yè)用酶(包括淀粉加工、紡織和皮革等),特殊用酶如醫(yī)藥、診斷用酶不在這個統(tǒng)計中。工業(yè)酶占...[繼續(xù)閱讀]

    (1)固態(tài)發(fā)酵起源于我國的古代釀酒,在生產(chǎn)時,利用木盤生產(chǎn)釀酒曲,以麩皮為原料,加入稻殼等輔料生產(chǎn)麩曲,經(jīng)過不斷改進和摸索,又發(fā)展為簾子曲和通風制曲。此方法設備簡單,操作主要依靠人工,投資少,適合規(guī)模不大、自產(chǎn)自用的釀...[繼續(xù)閱讀]

    (1)耐高溫α-淀粉酶耐高溫α-淀粉酶是一種內(nèi)切淀粉酶,能隨機水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1,4葡萄糖苷鍵,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速下降,變成液化淀粉,水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。①pH:耐高溫α-淀粉酶穩(wěn)定...[繼續(xù)閱讀]

    糖化酶按劑型可分為固體型糖化酶和高轉化率液體糖化酶,按活力單位定義可分為50000u/g、100000u/g兩種。糖化酶又稱為葡萄糖淀粉酶,它能將淀粉從非還原性末端水解α-1,4葡萄糖苷鍵,轉化為葡萄糖。酶活力定義:1g酶粉或酶液在40℃,pH...[繼續(xù)閱讀]

    (1)β-淀粉酶β-淀粉酶是一種外切型淀粉酶,又稱淀粉1,4麥芽糖苷酶,它廣泛存在于大麥、小麥、甘薯等高等植物及一些微生物中,這是一種由植物提取的食品級β-淀粉酶。它能使淀粉水解成麥芽糖,主要用于飴糖、高麥芽糖、啤酒、醋等...[繼續(xù)閱讀]

    普魯蘭酶(OPTIMAXL-1000)是一種在低pH下應用的熱穩(wěn)定脫支酶,與糖化酶一起使用,可生產(chǎn)高葡萄糖漿和高麥芽糖漿。這是一種由經(jīng)過基因工程改造的地衣芽孢桿菌制得的酶。該酶在高溫酸性條件下穩(wěn)定,并可水解液化淀粉中的α-1,6-D糖苷鍵...[繼續(xù)閱讀]

    LAMINEXBG是一種從木霉菌株中提取的β-葡聚糖酶。LAMINEXBG典型應用范圍包括釀造、果汁和葡萄酒的生產(chǎn)。(1)產(chǎn)品特性活力:850-1050Azo-BBGu/mL(最低)。外觀:棕色液體。級別:食品級,Kosher標準。pH:4.8～5.2。密度:1.0～1.2g/mL。(2)單位定義LAMINEX...[繼續(xù)閱讀]