一、乳粉分析檢測的作用乳粉分析檢測是對全脂乳粉、脫脂乳粉、配方乳粉等乳制品進行質(zhì)量控制的必要手段,其任務(wù)是對各類乳粉的組成成分、有害成分、感官性質(zhì)進行檢驗,并確定乳粉中有關(guān)組成成分的含量是否在規(guī)定的范圍內(nèi)...[繼續(xù)閱讀]

    光譜分析是以物質(zhì)原子和分子的光譜學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)建立起來的一大類重要的儀器分析方法。它主要是根據(jù)物質(zhì)發(fā)射、吸收電磁輻射以及物質(zhì)與電磁輻射的相互作用來進行分析的。所以,乳粉分析中應(yīng)用最廣泛的光譜學(xué)方法仍是以電磁...[繼續(xù)閱讀]

    在乳粉分析與檢測中,應(yīng)用最廣泛而且最重要的紅外光譜技術(shù)是中紅外和近紅外光譜。紅外吸收光譜是轉(zhuǎn)動光譜,在波長為2500～25000nm的中紅外區(qū),對于不同的特定組分的電子可能會發(fā)生從基態(tài)被激發(fā)到第一激發(fā)態(tài)的躍遷過程。在近紅外...[繼續(xù)閱讀]

    原子光譜能對近70多種元素進行定性和定量分析,具有靈敏度高、價格相對低廉、檢測速度快和操作簡易方便等特點,因此很多實驗室都采用原子光譜作為元素分析的首選。在全自動模式下,分析上百個樣品只需要一天的時間和少數(shù)人力...[繼續(xù)閱讀]

    色譜法是將分離和分析相結(jié)合的一種方法,是分析乳粉等復(fù)雜食品中各種營養(yǎng)素及有害成分行之有效的手段,目前一些分析技術(shù)已經(jīng)得到了很好的發(fā)展并且形成了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(表2-1)。表2-1國際乳制品協(xié)會(IDF)應(yīng)用色譜法對乳粉中成分分析...[繼續(xù)閱讀]

    乳粉分析與檢測應(yīng)用的液相色譜按分離的原理可以分為凝膠滲透色譜、離子交換色譜和反相高效液相色譜。(1)凝膠滲透色譜也稱體積排阻色譜(sizeexclusionchromatography,SEC),是利用多孔凝膠固定相的獨特特性發(fā)展起來的一種主要依據(jù)分子...[繼續(xù)閱讀]

    氣相色譜主要用于檢測乳粉中脂肪酸、反式脂肪酸、肌醇、碘、農(nóng)藥殘留、揮發(fā)性成分等的含量。氣相色譜儀用于乳粉分析具有以下優(yōu)點:(1)分離效能高氣相色譜能夠同時分離和測定組成極為復(fù)雜的多組分混合物,例如,利用毛細管柱...[繼續(xù)閱讀]

    質(zhì)譜分析是首先將物質(zhì)離子化,按離子的質(zhì)荷比(離子的質(zhì)量與其所帶電荷數(shù)的比值)將其分離,通過對各種離子譜峰的分析實現(xiàn)對物質(zhì)的定性分析、通過測量各種離子譜峰的強度達到定量分析目的的一種方法。分子質(zhì)量是物質(zhì)本身的特...[繼續(xù)閱讀]

    帶電粒子在一定介質(zhì)中由于電場的作用發(fā)生定向遷移的現(xiàn)象稱為電泳。由于在電場中僅有帶電電荷能夠定向地移動,可以在一定的實驗條件下根據(jù)物質(zhì)的不同電荷和電荷密度等性質(zhì)的不同,使物質(zhì)得到分離(例如,調(diào)節(jié)緩沖溶液的pH或離...[繼續(xù)閱讀]

    生物傳感器是用對生物質(zhì)敏感的生物敏感材料作識別元件(包括酶、抗體、抗原、微生物、細胞、組織、核酸等生物活性物質(zhì)),并將其濃度轉(zhuǎn)換為電信號進行檢測的儀器。目前有很多種類型的生物傳感器,它們包括直接檢測生物傳感器...[繼續(xù)閱讀]