作為加香目的使用的香料,通常是由幾種或幾十種香料調(diào)和成一定香型,并符合某種產(chǎn)品使用要求的香料混合物(CompoundPerfume或Flavor)。我國把這種調(diào)和香料稱為香精。天然香料與合成香料由于香氣比較單調(diào),或者變色,或者香氣不持久,或...[繼續(xù)閱讀]

    調(diào)香常被稱為特殊的技藝。調(diào)香者必須嗅覺靈敏,知識淵博,善于想像。其香氣常體現(xiàn)出一種個人風(fēng)格。前輩調(diào)香師曾說過,“要想學(xué)調(diào)香,得花十年光”,說明調(diào)香技術(shù)不是輕而易舉能學(xué)到的。需要堅(jiān)持長期不懈地學(xué)習(xí)和實(shí)踐,方能對幾...[繼續(xù)閱讀]

    1.調(diào)香室調(diào)香室是調(diào)香人員調(diào)配香精小樣的房間。室內(nèi)設(shè)有特制的調(diào)香柜,柜面上是多臺階的半圓形樣品架,能擺放數(shù)百個30～50mL的棕色玻璃滴瓶。內(nèi)裝常用的香料樣品,供調(diào)配小樣時吸取。柜面中心靠前邊放電子秤或小型天平。配樣量...[繼續(xù)閱讀]

    調(diào)香,主要是香料之間香氣的調(diào)和關(guān)系。但也不能忽視了某些香料化學(xué)性質(zhì)或相互間的反應(yīng),以及與加香產(chǎn)品介質(zhì)間所起的反應(yīng)。調(diào)香師不僅懂調(diào)香技術(shù),也要懂得化學(xué)、藥劑學(xué)等。香精在儲存或應(yīng)用中能否發(fā)生變化,這與香料的化學(xué)性...[繼續(xù)閱讀]

    從設(shè)計(jì)配方到香精定型要經(jīng)過如下過程:1.設(shè)計(jì)配方根據(jù)用戶提出的要求內(nèi)容,如用于什么產(chǎn)品,香型、價格等。在設(shè)計(jì)配方時,要考慮以下幾方面:①加香產(chǎn)品的性質(zhì),如固體或液體,油性或水性,酸性或堿性。②根據(jù)加香產(chǎn)品性質(zhì)選用香料...[繼續(xù)閱讀]

    漢寧(1915年)從研究各種香氣間的相似性和區(qū)別性中,歸納出六類與某些化學(xué)結(jié)構(gòu)有聯(lián)系的基本香氣,這六類基本香氣間的感覺關(guān)系,可用置于一個三棱柱體的六個角上來說明,見圖1-1和表1-2。圖1-1漢寧分類的六種基本香氣間的感覺關(guān)系漢...[繼續(xù)閱讀]

    薩勃勞1920年發(fā)表的香氣分類有45類之多,他也是從香氣特征進(jìn)行分類的。但他提出了一類香氣會與其他類別香氣之間有著互相交聯(lián)關(guān)系的新論點(diǎn)。例如真玫瑰香氣類與茉莉、橙花、晚香玉-水仙、香葉-玫瑰和青玫瑰類之間有某些共同...[繼續(xù)閱讀]

    克羅克和漢得森,在1927年發(fā)表了他們的用半定量法來估價香氣。這就是將各種香氣歸屬為四個基本類別——芬芳(甜)氣、酸氣、焦氣、酒腥(Caprylic或Oenanthic)氣。每類香氣中將強(qiáng)度分為九個等級即從0到8,8為最強(qiáng),見表1-4。他們認(rèn)為任何...[繼續(xù)閱讀]

    1931年阿爾姆發(fā)表了一種香氣分類法,他把香氣分為三層,即頭香、體香(中香)和基香(尾香),是按香料香氣的持久程度排列的,見表1-5。表1-5頭香體香(中香)基香(尾香)水楊酸甲酯乙酸異戊酯桂酸芐酯對甲基苯乙酮?dú)W蒔蘿(Dill)油茴香(Anise...[繼續(xù)閱讀]

    1948年法國著名調(diào)香師比洛發(fā)表了香氣分類。他把香氣分成八大類,后來(1975年)增至九類,它們是:花香、木香、田園香、膏香、果香、動物香、焦熏香、厭惡氣和可食香。后兩種在日化用香精中用途極少,但也用以完善各種香氣。現(xiàn)將他...[繼續(xù)閱讀]