酶是生物體中的活細胞產(chǎn)生的一種具有催化作用的物質(zhì),能加快化學反應的速率,并使反應以一定的順序轉(zhuǎn)換。因此,酶是一種生物催化劑。酶的催化反應在有史以來就被人類所利用。如用于發(fā)酵制酒、造醋、制造飴糖等。按中國《五...[繼續(xù)閱讀]

    蛋白質(zhì)按其組成可分為單純蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)兩大類。而酶也可以按其組成分為單成分酶和雙成分酶。單成分酶一般是僅由蛋白質(zhì)分子組成;雙成分酶的組成除蛋白質(zhì)部分(稱酶蛋白)外,還有非蛋白部分(稱輔酶或輔基)。在雙成分酶...[繼續(xù)閱讀]

    人們根據(jù)對生命活動規(guī)律的認識,發(fā)現(xiàn)離開生物體的酶同樣起著高效率的催化作用。這個發(fā)現(xiàn)對酶的生產(chǎn)和應用有著重要的意義。現(xiàn)代的酶制劑對于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)起著巨大的作用。在現(xiàn)實生活中酶已經(jīng)承擔了很多的任務...[繼續(xù)閱讀]

    酶的品種很多,已經(jīng)研究的約有2000種,應用于生產(chǎn)實踐的有120種左右。在酶的發(fā)展過程中形成了各種分類方法。一般按底物的種類來分,如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等;還有的按酶的來源來分,如胃酶、胰酶、木瓜蛋白酶等。分類方法的...[繼續(xù)閱讀]

    前面已經(jīng)介紹過,酶是一種催化劑,是具有催化活性的化合物。因此,酶的強度和能力多是以酶活性來表征的。習慣上,酶活性稱為酶活力,或者簡稱為酶活。酶活力由實驗測量結(jié)果推導得到。它表示在給定各項條件下酶催化一個反應的能...[繼續(xù)閱讀]

    前面已經(jīng)介紹過,酶按所催化的反應類型分為6大類。洗滌劑中使用酶的作用對象主要是各種污垢物質(zhì),使之水解轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄缘奈镔|(zhì),因而很容易清洗。例如,蛋白酶使蛋白質(zhì)污垢水解成為肽和氨基酸;淀粉酶使淀粉類污垢水解成為分子...[繼續(xù)閱讀]

    酶在合成洗滌劑產(chǎn)品配方中的作用,也就是酶在合成洗滌劑去污過程中的作用。日常生活中遇到的污垢,特別是衣服上的污垢,其組成是十分復雜的。一般說來,主要有塵土的微粒、人體分泌的皮脂和汗液、食品的汁液和殘余物等。前者...[繼續(xù)閱讀]

    2.3.1發(fā)酵和回收當今,洗滌劑酶與其他工業(yè)用酶一樣,都是在大型發(fā)酵反應罐中的水相懸浮液中由微生物生長而產(chǎn)生的。反應罐的體積由20m3到數(shù)百立方米。為了避免不希望有的混雜微生物的污染,所有的發(fā)酵罐和輔助設備在接種(加入生...[繼續(xù)閱讀]

    正如所有的酶一樣,洗滌劑酶是一類生物催化劑。它們的催化能力,即酶的活力是這類產(chǎn)品的重要質(zhì)量指標。由于洗滌劑酶的品種很多,性能規(guī)格也各有不同,因此,酶活力的標準以及測定方法等都較為復雜。這些問題將在本書第4章中詳...[繼續(xù)閱讀]

    雖然洗滌劑酶的活力是這類產(chǎn)品的重要質(zhì)量指標,但是,要為消費者所接受和歡迎,最終還是要提高產(chǎn)品的性能。洗滌劑酶的性能有使用性能和儲存穩(wěn)定性兩方面,這不但與酶的活力有密切關系,更取決于應用條件(即加酶洗滌劑的配方和...[繼續(xù)閱讀]