一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的定義營(yíng)養(yǎng)學(xué)是生命科學(xué)中的一個(gè)分支,應(yīng)用性很強(qiáng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的定義是研究如何選擇食物,以及食物在人體內(nèi)的消化吸收、利用、代謝以維持生長(zhǎng)、發(fā)育與良好健康的相關(guān)過(guò)程。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最重要的綜合性成果有兩個(gè):一個(gè)...[繼續(xù)閱讀]

    一、我國(guó)的食物產(chǎn)量與食物消費(fèi)量新中國(guó)成立后,特別是黨的十一屆三中全會(huì)以后,我國(guó)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了很大提高,使農(nóng)副產(chǎn)品大幅度增加,人均食物消費(fèi)量也大量增加(見(jiàn)表1-1與表1-2)。表1-1我國(guó)主要食物產(chǎn)量(Mt)　1949年1962年1965年1970年...[繼續(xù)閱讀]

    一、嬰兒死亡率和期望壽命由于我國(guó)在衛(wèi)生事業(yè)中大力推廣預(yù)防為主的方針,嬰兒與兒童的預(yù)防接種率占發(fā)展中國(guó)家的前列,因此我國(guó)的嬰兒死亡率與兒童死亡率比較低,期望壽命比較高,參見(jiàn)表1-13。表1-131989年幾個(gè)國(guó)家人均國(guó)民生產(chǎn)總...[繼續(xù)閱讀]

    一、營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)(RDA)的定義推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)是由營(yíng)養(yǎng)學(xué)家組成的科學(xué)委員會(huì)根據(jù)所能獲得的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)提出的在食物中各種已知的必需營(yíng)養(yǎng)素的攝取水平,足夠維持不同性別和年齡絕大部分人(98%)的健康。(一...[繼續(xù)閱讀]

    我國(guó)開(kāi)始制訂膳食營(yíng)養(yǎng)素需要量標(biāo)準(zhǔn)是在1937年,1938年經(jīng)中華醫(yī)學(xué)會(huì)公共衛(wèi)生委員會(huì)通過(guò),于同年在中華醫(yī)學(xué)會(huì)特刊第10號(hào)發(fā)表,當(dāng)時(shí)的名稱(chēng)為“中國(guó)民眾最低限度之營(yíng)養(yǎng)需要”。這一需要量是1936年國(guó)聯(lián)衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家委員會(huì)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    第四次與第五次修訂的我國(guó)每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)都有一個(gè)說(shuō)明,現(xiàn)將其簡(jiǎn)要介紹如下:每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn),是作為保證正常人身體健康而提出的膳食質(zhì)量指標(biāo),供設(shè)計(jì)膳食與安排農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)參考。當(dāng)攝入的量稍低于供給量時(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    1995年8月,美國(guó)科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所食物與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)(FNB)發(fā)表了膳食參考攝取量(DietaryReferenceIntake,DRI)來(lái)代替RDA。這是美國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)政策的重大改革,是1941年美國(guó)首次發(fā)表了RDA以來(lái),每5年修訂一次,一直到1989年發(fā)表了第十版RDA以后,首次對(duì)...[繼續(xù)閱讀]

    我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界對(duì)制訂與修訂每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)比較重視,建國(guó)后的40年中共修訂了6次,美國(guó)在40多年中也僅修訂了8次。但由于我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究還比較落后,我國(guó)的食物成分表中有些維生素與微量元素還沒(méi)有數(shù)據(jù),有些營(yíng)養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    一、原因提出膳食指南是比較近的事。提出的主要原因是:(1)由于在一些工農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家,農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)已基本滿足國(guó)民膳食的需要。營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題已不單純是某種或某幾種營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問(wèn)題,而是膳食不平衡,某幾種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取過(guò)多...[繼續(xù)閱讀]

    一、我國(guó)的膳食指南(1989年10月24日中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過(guò))中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1988年10月修訂了“每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量”,作為我國(guó)人民食譜設(shè)計(jì)和膳食評(píng)價(jià)的推薦標(biāo)準(zhǔn),并以此為依據(jù)來(lái)設(shè)計(jì)各類(lèi)人群的平衡膳食。根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]