所屬欄目:白酒生產(chǎn)
生產(chǎn)菌株特性的劣化或遺傳研究菌遺傳標記的丟失,均稱為菌種退化。一、菌種退化的現(xiàn)象和原因1.菌種退化的現(xiàn)象(1)在形態(tài)上例如霉菌分生孢子的減少甚至不生成孢子,或霉叢色澤的明顯變化等。(2)生理上如霉菌淀粉酶活力的下降 ......(本文共 3812 字 ) [閱讀本文] >>