三、多用壓面機(jī)

壓面機(jī)(圖2-3)是指能夠?qū)⑺缮⒌拿鎴F(tuán)壓成緊密的、一定厚度的成形面片,并在壓制的過(guò)程中進(jìn)一步促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)的形成,使面團(tuán)最終形成具有一定筋力和韌性且具有光滑面片的機(jī)械。壓面機(jī)也稱(chēng)為輥壓機(jī),因其可以壓制面條,所以又叫面 ......（本文共 383 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>