四、烤箱

烤箱又稱為烤爐,是利用熱能對面點生坯進行加熱,使面點生坯發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化,形成色、香、味俱佳的熟品?？鞠涞姆N類很多。按烤箱的熱源分類,可分為煤烤箱、煤氣烤箱、燃?xì)饪鞠浜碗娍鞠涞?其中使用最廣泛的是電烤 ......（本文共 691 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>