五、醒發(fā)箱

醒發(fā)箱又稱發(fā)酵箱,是用來完成面團發(fā)酵、醒發(fā)工作的。醒發(fā)箱使用方便、快捷,是現(xiàn)代食品制作工藝中生物膨松面團醒發(fā)的理想設備。其型號大小不一,通常按能放入醒發(fā)箱內的烤盤數(shù)量的多少分為大、中、小三種類型。醒發(fā)箱的整 ......（本文共 409 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>