二十一、電炸爐

電炸爐(圖2-21)是用來專門生產油炸食品的加熱設備,鍋內油的容積較深,能使食品全部浸入油中。電炸爐是一種以不銹鋼板焊成的容器,另有裝煎炸食品的不銹鋼網籃,底部有可開啟的油洞,以便放油和清潔。電炸爐的一面裝有兩只直接插 ......（本文共 265 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>