二、水產(chǎn)類

無論咸水或淡水的水產(chǎn)品,只要肉質(zhì)新鮮軟嫩的,都可用于制餡。(一)魚用魚做餡,主要是使用魚肉,應(yīng)選用體大,肉質(zhì)厚而嫩、刺少、肉味鮮美的魚為好,如牙片魚、魷魚、大馬哈魚、鲅魚、草魚、黑魚等,使用這樣的魚肉,調(diào)出的餡心湯多 ......（本文共 798 字 ）     [閱讀本文] >>