四、蔬菜類

蔬菜用于制餡的品種非常多,如大白菜、韭菜、菠菜、蒲菜、薺菜、白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、豆芽、卷心菜、土豆、洋蔥、筍、雪菜、豆角、蕓豆等等。但選用蔬菜制餡時,應(yīng)注意各種蔬菜的上市季節(jié)和各自的特點,對于含水量較高的 ......（本文共 216 字 ）     [閱讀本文] >>