六、豆類及豆制品

豆的種類很多,用于面點制餡的有赤豆、黃豆、綠豆和豌豆等,豆類的餡心大多是甜味的。赤豆常用于制作豆沙餡。豌豆一般是將其煮熟,搗成豌豆沙調(diào)制成餡心使用。黃豆、綠豆可制成豆蓉制作甜餡,或生成豆芽,或制成豆制品,如豆腐 ......（本文共 133 字 ）     [閱讀本文] >>