一、食用油脂

食用油脂是指供人們食用的以甘油酯為主、并含有其他成分的混合物。油脂在面點制作中是必不可少的原料之一。它既可以作為制餡原料,也是調(diào)制面團的輔助原料,在成形操作和熟制過程中也經(jīng)常使用。因此,油脂是面點制作中的重 ......（本文共 3922 字 ）     [閱讀本文] >>