第二節(jié) 現(xiàn)代葡萄酒釀造工藝

一、葡萄酒釀造基本工藝葡萄酒釀造就是將葡萄原料轉(zhuǎn)化為葡萄酒。它包括兩個(gè)階段:第一階段為物理化學(xué)或物理學(xué)階段,即在釀造紅葡萄酒時(shí),葡萄漿果中的固體成分通過(guò)浸漬進(jìn)入葡萄汁,在釀造白葡萄酒時(shí),通過(guò)壓榨獲得葡萄汁;第二 ......（本文共 16416 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>