人類和食物是相互并存的。沒有食物,人類就不能生存。雖然世界各地食物資源不同,各個(gè)國(guó)家或民族的膳食構(gòu)成有別,飲食習(xí)慣各異,但食物最主要的功用相同。它能為人類提供最基本的營(yíng)養(yǎng)需要。概括起來,食物有以下幾個(gè)方面的功用...[繼續(xù)閱讀]

    一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大小取決于其所含營(yíng)養(yǎng)素的多少。每天,人們都要從攝取的食物中獲得各類必需的營(yíng)養(yǎng)素,以保持身體健康需要。所攝取的營(yíng)養(yǎng)素不僅要求種類齊全,而且數(shù)量要充足,相互之間的比例也要適當(dāng)。否則,將會(huì)對(duì)人體健康...[繼續(xù)閱讀]

    在日常生活中,人們的食物選擇受多種因素影響和制約,其中包括經(jīng)濟(jì)狀況、文化素養(yǎng)、家庭習(xí)俗、宗教信仰、自然環(huán)境及社會(huì)變化。然而,在世界各地,從古到今人們的食物來源大體上是相似的,那就是每個(gè)人所吃的食物都來源于自然界...[繼續(xù)閱讀]

    一、谷類谷類主要有小麥、大麥、稻米、玉米、高粱、小米和莜麥等。谷類是我國(guó)人民的主要食物。在我國(guó)人民的膳食中,每日所供給的60～70%熱能和50～70%蛋白質(zhì)由谷類中獲取。同時(shí),谷類又是B族維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來源。谷類常...[繼續(xù)閱讀]

    一、肉類肉類食品是我國(guó)人民食物中動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源。肉類食品種類很多,主要的肉有豬肉、牛肉、羊肉,部分地區(qū)也食用驢肉、馬肉、狗肉和兔肉等。肉類蛋白質(zhì)中的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)組成接近,所以肉類食品是人類...[繼續(xù)閱讀]

    飲料為具有多種風(fēng)味的各種液體。人們常用的飲料大致包括以下幾種類型:(1)清涼飲料或冷飲食品,又稱“軟飲料”。(2)蒸餾和發(fā)酵制成的各種酒類,又稱“硬飲料?！?3)芳香和興奮劑泡制的飲料。一、清涼飲料清涼飲料主要原料為水...[繼續(xù)閱讀]

    一、食用油食用油通常是指食物烹調(diào)或配料時(shí)所用的油脂,它主要來源于油料作物和動(dòng)物脂肪。食用油是重要的飲食組成部分,是人體熱能及一些營(yíng)養(yǎng)素的重要來源。(一)分類1.植物油用油料作物制取的油。較常用的植物油,如花生油、...[繼續(xù)閱讀]

    要達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的,第一要對(duì)營(yíng)養(yǎng)有所“知”,即對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)要基本了解,懂得食物選擇與人們身體健康的關(guān)系;第二要有所“行”,即將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)用于日常生活中,保證合理營(yíng)養(yǎng)的實(shí)施。(一)了解食物的基本營(yíng)養(yǎng)價(jià)值構(gòu)成膳食的食物種...[繼續(xù)閱讀]

    “安身之本,必資于食,不知食宜,不足以存生?！睆墓诺浇?營(yíng)養(yǎng)與健康一直是人們所關(guān)注的熱門課題。長(zhǎng)期以來,不少人為此耗費(fèi)很大的精力和物力去研究和探索。早在兩千多年以前,第一部醫(yī)學(xué)精典名著《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就指出...[繼續(xù)閱讀]

    人體必須從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)素。食物中的營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)消化、吸收和利用過程中,彼此之間密切相關(guān),相互影響,相互制約。了解各種營(yíng)養(yǎng)素的相互關(guān)系有利于合理配備膳食,保證膳食平衡。一、熱能營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系熱能營(yíng)養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]