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 屠宰后的肉尸(體)經(jīng)過一定時(shí)間,肉的伸展性逐漸消失,由弛緩變?yōu)榫o張,無光澤,關(guān)節(jié)不活動(dòng),呈現(xiàn)僵硬狀態(tài),稱作尸僵。尸僵的肉硬度大,加熱時(shí)不易煮熟,有粗糙感,肉汁流失多,缺乏風(fēng)味,不具備可食肉的特征。這樣的肉從相對(duì)意義上講不 (共 1786 字) [閱讀本文] >>